いよいよ本格的な冬がやって来ました。
それにしても、日中でたくさん積もりました。

夕方には久しぶりに卓球をしてきました。
たっぷり汗をかいて、完成したハムをビールと共に頂きました。
これぞ無添加。
茹であがったときは、ちょっと白っぽい感じでしたが、冷やしてスライスするとピンク色。
思っていたより簡単で、とってもおいしかったです。
釣りに行けないこの時期は、自宅で薫製作りものんびりしていて楽しいものです。

ただ今燻煙中。
４時間くらいを予定。



今年も、外は吹雪模様。
温度管理は寒くて面倒です。

仕事から帰って来て、塩抜き。
と言っても、水に漬けただけ。
５時間くらいで、良い塩加減？だと思う。
今晩はさらしに巻いて、冷蔵庫で乾燥。
いよいよ明日燻煙です。
ここまでは、いたって簡単でした。
時間も手間も掛かっていません。
１日１回上下をひっくり返すだけ。
意外に簡単です。

切り口はベーコンそのもの。
イイ感じです。


定番ですが、ベーコンエッグでいただくことに。
お味は？
ちょっとしょっぱいですが、確かにベーコン。
ベーコンが、薫製だとは意識していませんでしたが、自分で作ってみると、香り高いものに仕上がりました。

せっかくなので、半分は固まりにしてあります。
今度、カルボナーラで食べてみたいです。

夕食後、最終回の１リットルの涙。
もう、今日は語れません。
明日は目を腫らして出勤です。

冬は比較的時間もとれるので・・・。
手作りベーコンに挑戦です。

いろいろネットで調べて、昨日塩付け完了。
今度の週末に、燻煙予定です。
予定では、上手いベーコンが出来上がるはずなのですが。